En el respecto anterior, los suministradores de estos productos, se encuentran con la dificultad de atender a esta variedad de gustos y consecuentemente a tener una oferta muy variada que puede repercutir en pérdidas importantes debido al estacionamiento de estos consumibles.

                 El Ozono se ofrecerá como una técnica que nos permitirá retardar la acción descomponedora de estos alimentos, permitiendo una mayor duración, un mejor y más seguro almacenaje, además de ayudar al aseo de estas piezas eliminando cualquier agente que pueda influir en su maduración temprana.

                Las acciones protectoras en dichos lugares ya no solo deben ir dirigidas a la utilización de envases asépticos como bandejas, bolsas o guantes de plástico, sino que deben estar presentes otras técnicas de conservación como el Ozono, que garantiza la mejor conservación  e higiene de los alimentos.

                La aplicación de Ozono ambiental dirigido a espacios vegetales reporta una serie de beneficios que a continuación se detallan:

·         Produce un incremento en el tiempo de vida de los vegetales, debido al endurecimiento de las cutículas de determinadas piezas, que lo hacen tener una mayor consistencia e incrementan el tiempo de maduración.

·         Ayuda a la pulpa del alimento de manera que la endurece incrementando la vida del producto.

·         Presenta un efecto desodorante eliminando las emanaciones gaseosas de la fruta permitiendo la conservación de su olor inicial.

·         La producción de Etileno, (gas producido en el proceso normal en la vida de los vegetales) se ve disminuida gracias a la acción del Ozono, a través del siguiente proceso: el Ozono se asocia con el Etileno, formando Oxido de Etileno, el cual rompe posteriormente sus enlaces produciendo como productos secundarios Dióxido de Carbono y Agua, los cuales propician la descomposición de los alimentos.

 ¿Por qué supone un beneficio esta acción?

                El etileno es un gas producido de manera corriente en los vegetales en el proceso de maduración, dicha acción conlleva una maduración  más rápida reduciendo el tiempo necesario para ello.

                Gracias a la aplicación del Ozono, se descompone el Etileno, ayudando a que la maduración sea más lenta y con ello alargamos el tiempo de vida del vegetal.

·         Previene la aparición de mohos y hongos, actuando el Ozono sobre ellos destruyéndolos gracias a su alto poder oxidante.

CONSERVACIÓN DE FRUTAS HORTALIZAS Y VERDURAS

                La fruta es uno de los comestibles más susceptibles de maduración por el simple paso del tiempo y de su exposición a las factores climatológicos, por lo tanto es un grupo alimenticio sobre el que los cuidados se deben extremar a fin de tener un proceso de maduración seguro y sobre todo para evitar rápidas putrefacciones y creación de focos infecciosos.